广州职业技术学校可选的专业包括但不限于：机械设计与制造、电子信息工程技术、计算机科学与技术、软件技术、会计学、市场营销、国际经贸实务、物流管理、旅游管理、酒店管理、工商管理、机械制造与自动化、汽车运用与维修技术、城市园林、建筑工程技术、室内装饰艺术设计、服装与服饰设计、艺术设计、摄影、视觉传达设计、舞台艺术设计、环境艺术设计、动画制作与技术、电影与电视艺术设计等等。 学校开设了广泛的专业供学生选择，涵盖了工程、艺术、管理和服务等多个领域，为学生提供了多样化的发展机会和就业选择。 无论是对于想要进入技术行业还是艺术设计行业的学生来说，广州职业技术学校都为他们提供了丰富的专业课程和实践机会，帮助他们实现自己的职业梦想。