臭豆腐的制作过程主要包括以下几个步骤：首先，将黄豆浸泡在水中数小时，使其充分吸水膨胀，然后将豆子磨成浆状。 接下来，将豆浆加热至适当的温度，使其凝固成豆腐，然后将豆腐切成块状。 然后，将豆腐块放入特制的臭水中浸泡发酵，时间通常需要数天到数周，这样才能产生特有的臭味。 最后，将臭豆腐沥干水分，可以选择炸制或者蒸煮等方式进行烹饪，使其表面金黄酥脆。 臭豆腐的制作过程需要一定的时间和技巧，以保证口感和臭味的完美呈现。