酱鸡爪的做法最正宗的做法窍门是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
然后，将鸡爪洗净，用刀剔去指甲和腿筋。
接下来，将鸡爪放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，煮约2分钟。
焯水后，用冷水冲洗鸡爪，以去除表面的杂质。
然后，准备一个大碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、葱姜蒜等调味料，搅拌均匀。
将焯水好的鸡爪装入碗中，腌制30分钟，使其充分入味。
接着，热锅倒入适量的油，将鸡爪捞出，用油炸至金黄酥脆。
这一步非常重要，炸的过程中可以中小火慢炸，这样才能让鸡爪更加入味，肉质更加柔软。
最后，沥干油后，将锅烧热，倒入调好的酱汁烧开，再将炸好的鸡爪倒入锅中，用中小火翻炒均匀，使酱汁充分渗入鸡爪。
炒至酱汁收干，鸡爪完全吸收了酱汁的味道，即可出锅。
制作酱鸡爪的关键是煮爪、腌制和炸制的技巧。
正确的煮爪和炸制可以保持鸡爪的鲜嫩口感，在腌制过程中，鸡爪能充分吸收调味料的味道。
最后，通过将炸好的鸡爪与酱汁充分翻炒，确保每一只鸡爪都能完全入味。
这样制作出的酱鸡爪才能最正宗地展现出其独特的味道。