酱鸡爪的最正宗做法是将鸡爪焯水去除异味，然后用盐和料酒腌制一段时间，使其入味。 接下来，在热锅中加入少量油，爆香蒜末和姜末，然后加入酱油、糖、醋等调味料炒匀。 将腌制好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀后，加入适量的水盖过鸡爪，调至小火炖煮30分钟至入味。 最后，将鸡爪捞出，撒上芝麻和香葱末即可。 这样做出的酱鸡爪色泽红亮，口感鲜嫩，味道更加浓郁，非常美味。