杭州片儿川的面条通常使用荞麦面制作。 荞麦面是一种传统的杭州特色面食，具有香气浓郁、筋道有嚼劲的特点。 这种面条制作工艺独特，首先将荞麦面粉与适量的面粉混合，然后加入适量的水搅拌均匀，揉制成面团。 接着将面团擀成薄片，再用刀切割成细长条状即可。 这些面条煮熟后具有特殊的口感和香味，配上浓郁的牛肉汤和各种配菜，形成了杭州片儿川独特的美食特色。