酱酒翻砂工艺有哪些？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
然后，在温度适宜的恒温室中进行发酵，这个步骤被称为糟酵。
接下来，将发酵好的酱酒糟用绢布包裹起来，放入黄河或其他河水中进行漂洗，这个步骤被称为漂砂。
在漂洗过程中，通过黄酒糟与河水的摩擦，能够去除酒糟中的杂质和异味，使酒糟更加纯净。
最后，将漂洗好的酱酒糟进行天然晒干，这个步骤被称为晾晒。
漂洗后的酱酒糟含水量降低，更加适合用于酿造黄酒。
整个酱酒翻砂工艺非常传统，以手工操作为主，能够保留酱酒独特的风味及口感。