东北杀猪菜通常指的是东北地区的一种传统美食，它是一道以猪肉为主要食材的菜肴。 这道菜肴的做法多样，但最具代表性的是将鲜嫩的猪肉切成片状或丝状后，经过腌制后油炸至金黄酥脆，然后搭配以葱姜蒜等调料和一些爽口的蔬菜进行烹饪。 所以叫做“杀猪菜”仅仅是因为猪肉是其主要食材，并无实际意义上的“杀猪”行为。 这道菜肴不仅口感鲜美，而且具有浓郁的东北民俗文化特色，常常被用作请客宴席和节日聚餐的主菜之一。