大肠刺身是一道相对冷门的日本料理菜品，通常是将新鲜的猪或牛大肠剁成薄片，腌制后切成匹配的大小。 然后搭配酱料和调味品，如酱油、芥末、味噌等，以增添风味。 大肠刺身的口感韧劲十足，配上适量的酱料，能够带来独特的风味享受。 虽然大肠刺身在日本并不是特别常见的菜品，但在一些具有特色的餐厅或料理店中，你是可以找到这道美食的。 它虽然相对冷门，但对于喜欢尝试新鲜风味的人来说，大肠刺身是一个不错的选择。