根据广东省民政职业技术学校的资质和招生层次，它可以被归类为一所中等职业教育学校，也即是中等职业学校，通俗的说法是“中专”。 该学校的主要教学内容以相关职业技术为主，提供具体职业技能的培训和教育，旨在培养学生成为职业领域中的专业人才。 与之相比，普通中学是为学生提供全面的高中教育，而中专则更侧重于职业技能的培养。 所以，广东省民政职业技术学校是一所中专。