大红浙醋的红色是什么成分？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
红曲霉素是由红曲菌发酵产生的一种红色天然色素，具有良好的溶解性和稳定性。
这种色素在发酵醋过程中会逐渐形成，赋予了大红浙醋独特的红色外观。
红曲霉素不仅为大红浙醋增添了视觉上的吸引力，还具有一定的保健功能，包括抗氧化、抗菌和降血脂等作用。
因此，大红浙醋的红色主要成分是红曲霉素，它既是颜色的来源，也是醋品质的重要指标之一。