菊粉是一种天然的甜味剂，由菊苣根中提取得来。 它的主要成分是菊糖，是由多个葡萄糖分子组成的多糖类物质。 菊粉中还含有一些纤维素和其他少量的成分，但绝大部分是菊糖。 由于菊糖不被人体消化酶分解，所以菊粉具有低热值、低血糖指数和低胃肠道吸收性的特点，被广泛应用于食品工业中作为代糖或功能性成分。