干式熟成牛排口感更好吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
在干式熟成中，新鲜的牛排在特定的湿度和温度条件下，通常在冰箱中存放数周或数月。
这个过程中，牛肉会失去一部分水分，但是脂肪和肌肉纤维会更好地结合，从而增加了牛排的口感。
干式熟成还可以使肉质更加鲜嫩，因为在这个过程中，酶会分解肌肉纤维，使其更加松软。
另外，干式熟成还会带来浓郁的特殊风味，因为肉中的天然酶和微生物在长时间的存放过程中会逐渐释放出特殊的风味化合物。
总之，干式熟成可以使牛排的鲜嫩度、口感和风味都得到提升，所以它的口感更好。