怎么防止黄豆芽变绿的方法？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
然后，在浸泡黄豆之前，可以在水中加入一些食用碱，如小苏打或纯碱，浸泡时间应该控制在1至2小时之间。
在浸泡期间，可以不断搅拌黄豆，使碱水充分接触黄豆表面，有效去除黄豆片皮中的酶。
接着，将浸泡好的黄豆沥干水分，保持适当湿润的状态。
最后，将黄豆放入盖上锅盖的蒸锅中蒸煮，蒸煮时间不宜过长，一般控制在15至20分钟即可。
这样处理后的黄豆芽不易发生变绿现象。