茭白是一种由秧白菜变异而来的植物。 秧白菜是属于十字花科植物中的一种蔬菜，它的茎部经过长时间的种植和培育，逐渐发生了变异，形成了我们现在所熟知的茭白。 茭白的形态特征是茎长而细，外皮光滑，内髓鲜嫩。 茭白的生长习性适应性强，耐寒耐旱能力都相对较强，因此广泛栽培于我国的南方地区。 茭白在烹饪中具有独特的口感和风味，可以用于制作各种菜肴，被人们广泛喜爱。