大肠杆菌超标对人有的危害是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
大肠杆菌是一种存在于动物及其排泄物中的细菌，超标后可能污染食物，其中一种常见的大肠杆菌株是致病性大肠杆菌（Escherichia coli O157:H7）。
感染致病性大肠杆菌可导致腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道症状，并可能引起严重的并发症，如出血性结肠炎和溶血性尿毒症综合征。
在严重感染的情况下，大肠杆菌的毒素可能破坏肠道上皮细胞，导致不可逆的肠道损伤，威胁生命。
因此，对于食品安全来说，严格控制大肠杆菌的超标十分重要，以预防食物中毒的发生。