蒟蒻是一种日本传统食材，这种食材的名称在日语中被称为“こんにゃく”，读作“kon-nyaku”。 它是由植物的块茎或根茎经过加工制作而成，常见的原料有魔芋或鬼芋。 蒟蒻的特点是无色、无味、无香，质地有点弹性。 它被广泛用于日本料理中，可以制作成各种菜肴，例如蒟蒻鱼翅、蒟蒻炒饭等等。 蒟蒻是一种营养价值很高、低热量、高纤维的食品，被认为有助于消化和控制体重。 在中文中，蒟蒻通常称为魔芋。