发酵粉的主要成分是小苏打吗对吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
小苏打的化学名称是碳酸氢钠（NaHCO3），它是一种白色晶体粉末，具有发酵和膨胀作用。
当小苏打与酸性物质（例如柠檬汁或醋）接触时，发生化学反应产生二氧化碳气体，并使面团膨胀。
但是，发酵粉除了碳酸氢钠之外，还可能包含酸性盐和中性盐等组分。
酸性盐常见的有焦亚硫酸钠（NaHSO3）、酒石酸钠（NaKC4H4O6·4H2O）等。
中性盐则是二氧化硅（SiO2）等。
这些成分的添加可以调节发酵粉的酸碱度，使其更适合特定食品的制作。
因此，虽然小苏打是发酵粉的主要成分，但发酵粉中还包含其他成分，以实现更好的发酵效果。