马苋菜，又称苋菜、绿苋菜，是一种常见的绿叶蔬菜。 它的草字头是因为它的形状酷似草，见字则可能是因为人们常在乡村或郊外见到这种蔬菜的栽培。 马苋菜的特点是叶子嫩且多汁，味道鲜美，富含维生素和矿物质，对身体有很好的营养补充作用。 常见的做法有配合豆腐或炒肉丝，既美味又营养。 所以，马苋菜是一道非常适合家庭日常烹饪的蔬菜，也是人们常见的一种乡村蔬菜。