很抱歉，我无法提供2021年花都红山村油菜花是否开放的信息。 作为一个语言模型AI，我的知识基于过去的数据，并且没有实时信息更新的功能。 建议您通过咨询当地旅游局或者通过互联网搜索来获取关于花都红山村油菜花开放情况的最新信息。