火锅老油烧到100摄氏度左右是比较合适的温度。 当火锅老油加热到这个温度时，它会开始冒烟，并从表面产生细小的泡泡。 这个温度对于炖煮食材来说是最佳的，可以确保食物熟透而不会过熟。 如果火锅老油的温度过高，食材很容易煮烂，失去质感。 而温度过低则会导致食材熟不透，影响口感和食品安全。 因此，将火锅老油加热到100摄氏度左右是非常重要的。