根据最新的消息，福州到厦门的动车恢复时间还没有确定。 受到天气、道路情况以及其他因素的影响，恢复时间可能会有所延迟。 建议您关注福州铁路部门的官方通知，以获取最准确的信息。 在等待动车恢复之前，您可以考虑其他交通方式，如汽车或飞机，以满足您的旅行需求。