金锣火腿肠是一种经典的肉制品，由金锣肉联股份有限公司生产。 金锣肉联股份有限公司是一家在中国注册并上市的股份制企业，其股权结构中包括了国有股份。 根据相关信息，金锣肉联股份有限公司成立于1956年，是中国大陆最早的肉品加工企业之一，目前是中国较大的肉制品企业之一。 虽然公司的股权中包括部分国有股份，但并不意味着金锣火腿肠是国企。 因此，可以得出结论金锣火腿肠不是国企。