广东省轻工业高级技工学校是一所中等职业教育学校，属于中专学校。 中等职业教育是指培养适应社会主义现代化建设需要、具有一定的岗位适应能力和创业能力的高素质技术技能人才的教育阶段。 该学校为学生提供以实践技能为主的职业教育，培养学生掌握一定的专业知识和技能，能够胜任相关职业岗位。 因此，广东省轻工业高级技工学校是中专学校，而非大专学校。