金乡大蒜在每年的十月下旬至十一月上旬左右进行种植。 这个时间段是最适宜的，因为大蒜需要在寒冷的冬季中生长，以获得较高的产量和更好的品质。 在这个时期，土壤温度适宜，有利于种子生根和葱茎生长。 此外，选择这个时间进行种植，也可以使大蒜在来年的夏季能够生长出更大的鳞片和更多的花脚。 因此，十月下旬至十一月上旬是金乡大蒜的最佳种植时间。