桂皮是桂树的树皮，桂树又称为肉桂树，主要产于中国、越南、印度尼西亚等地。 剥取桂皮对桂树不会造成致命伤害，因为桂皮只是树皮的一层，桂树剥皮后仍能正常生长。 桂树是常绿乔木，可以开花，而且花朵的香气也很浓郁。 桂花又称为“桂花香”，因为其花香清香怡人，常被用于制作香精和烹饪调料。 但需要注意的是，桂树开花不会产生桂皮，桂皮是从桂树的树皮中取得的。