腊肠外面的肠衣是由动物的肠道制作而成的。 具体来说，通常使用的是猪或牛的肠道作为原料。 在制作腊肠时，先将动物的肠道进行清洗和处理，去除杂质和残留物。 然后，将调制好的腊肠原料填入肠道中。 接着，通过烟熏、蒸煮或烘烤等加工工艺，使腊肠成型并具有特色的口感和风味。 因此，腊肠外面的肠衣实际上是由动物的肠道经过处理和加工后而成的。