酒店厨房有哪些岗位？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
其中一些常见的岗位包括： 1. 厨师长：负责整个厨房的管理和组织，制定菜单，协调工作流程，并确保食品质量和安全。
2. 副厨师长：协助厨师长管理厨房，监督食材采购，安排菜品的制作和分工，并协助解决日常问题。
3. 厨师：根据菜单要求，进行食品的准备、烹饪和装盘，确保菜品的质量和口味。
4. 热菜厨师：负责烹饪热菜类食品，包括肉类、海鲜等。
5. 冷菜厨师：负责烹饪冷菜类食品，如凉菜、刺身等。
6. 面点师：专门负责制作各类面点，如包子、饺子等。
7. 炉灶师：负责烹饪炖煮类食品，如炖汤、炖肉等。
8. 烧烤师：负责烹饪烧烤类食品，如烤鸭、烤串等。
9. 蒸炉师：负责烹饪蒸菜类食品，如蒸鱼、蒸包等。
10. 糕点师：负责制作各类糕点，如蛋糕、饼干等。
11. 油炸师：负责炸制各类油炸食品，如炸虾、炸鸡等。
12. 炊事员：负责洗涤和保养餐具、餐盘等厨房用具，保持厨房的整洁和卫生。
13. 配菜员：负责准备和切配食材，如洗菜、切肉等。
14. 包装员：负责将菜品打包、封装，并保证食品的卫生和安全。
15. 储备员：负责食材的储存和管理，保证食材的新鲜和质量。
此外，还有质量监控员、菜单策划师、库房管理员等岗位，酒店厨房的各个岗位共同协作，确保菜品的质量和顾客的满意。