抗坏血酸钠是一种常用的抗氧化剂，也被用作食品、药品和化妆品中的防腐剂。 它的防腐作用主要归因于其优秀的抗氧化性质。 抗坏血酸钠可以与氧气反应，从而阻止氧气与食品中的脂肪和其他物质发生氧化反应，防止食品变质。 此外，抗坏血酸钠还具有调节食品pH值的作用，使其保持在不利于细菌繁殖的酸性环境下。 因此，抗坏血酸钠不仅可以抑制食品中细菌的生长，还可以延长食品的保质期。