蛋白质工程的基本原理包括以下几个方面：首先，了解目标蛋白质的结构和功能，并根据需求进行设计；其次，通过基因工程技术，将编码目标蛋白质的基因序列插入到合适的宿主细胞中；然后，使用适当的培养基和条件，使宿主细胞表达和产生目标蛋白质；最后，进行蛋白质的纯化和鉴定，确保获得纯度高且具有预期功能的目标蛋白质。 蛋白质工程的基本原理是通过对蛋白质的结构和功能进行了解和设计，然后通过基因工程技术表达和产生目标蛋白质，并最终得到纯化的具有预期功能的蛋白质。