陶瓷不粘锅的原理是利用陶瓷基材的优良特性，通过涂层技术，在锅面上形成一层陶瓷涂层。 陶瓷涂层具有极高的耐磨性和耐高温性，同时具有良好的导热性，能够均匀分布热量。 此外，陶瓷涂层表面非常光滑，减少了食物与锅面的接触面积，降低了黏附的可能性。 同时，陶瓷涂层表面对食物残渣具有较强的抗附着能力，使食物在烹饪过程中不易黏附在锅底，从而起到不粘效果。