红烧大排怎么烧才最嫩又好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
将排骨先用开水焯水，去除血水和杂质，此步骤可以使大排更加干净。
接着，可以将焯水后的大排捞出，放入冷水中浸泡片刻，以去除残留的腥味。
然后，可以将大排放入锅中用文火煮烧，以充分锁住排骨的鲜嫩口感。
同时，加入适量的料酒，可以去腥增香。
然后将大排捞出，用清水冲洗干净。
在烧炒锅中加入适量油，放入姜蒜末炒香。
然后将焯水后的大排放入锅中煎至两面金黄色。
接着，加入适量生抽、老抽和适量清水，以淹没大排。
接下来，加入适量冰糖，糖的甜味可以增加红烧大排的口感。
可以加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后，将火调至小火。
可以盖上锅盖慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠即可。
最后，可以根据口味喜好，加入适量的香菜或葱花进行装饰，这样红烧大排就可以上桌享用了。
要记住掌握火候，煮至排骨入口酥烂即可，切忌过度煮烂。
这样烧出的红烧大排肉质嫩滑，口感鲜美，十分诱人。