陈皮是指经过晾晒、烘干等工艺处理的柑橘类果皮，主要由晒干的陈皮和炒制的陈皮两种。 晒干的陈皮是将柑橘类的果皮剥下，放置在太阳下晾晒而成，具有鲜香、酸甜、微苦等特点，广泛用于烹饪中增加风味。 炒制的陈皮则是将果皮切成薄片，在油锅中炒制而成，具有独特的香气和韧性。 陈皮被认为有助于消化、促进食欲、解暑退火，常被用于煮汤、炖肉、烧鸭等烹饪中，被誉为中华美食文化的瑰宝之一。