东坡肉是什么菜系的菜品？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它以猪肉为主要材料，采用独特的烹调方法与调料炖煮而成。
东坡肉的制作工艺独特，其特点是色泽红亮，肥瘦相间，口感鲜嫩软糯，肉香四溢。
东坡肉炖制的过程中，需要将肉块先过油，使其表皮变得金黄酥脆，再用特制的调料将其炖煮数个小时，使肉质入味。
炖煮的过程中，调料中的酱油、黄酒、肉桂等调味品能让肉质更加鲜美，同时也起到了保鲜、增香和去腥的作用。
东坡肉在烹饪技巧上体现了浙菜的精髓，它不仅口感独特，而且脂肪含量适中，是一道受欢迎的传统菜品。