大头菜咸菜需要焯水吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
大头菜和咸菜在制作过程中，都需要先将蔬菜切成适当的大小，然后进行腌制。
腌制的过程主要是将蔬菜浸泡在盐水中，使其脱水并产生特殊的酸味。
在这个过程中，并不需要将蔬菜进行焯水，因为焯水可能会破坏蔬菜的质地和口感。
而且，通过腌制可以起到去腥提鲜和保持蔬菜的颜色的作用。
当然，如果你对蔬菜有所顾虑，你也可以在腌制之前将蔬菜用水洗净，然后除去表面的泥土和杂质。
但是在腌制过程中焯水是不必要的。