红烧大排怎么烧好吃又嫩又不会缩得很小的肉？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
接下来可以进行以下步骤： 1. 首先，将准备好的猪排用刀背轻轻拍打，使其变松软，这有助于肉质更嫩滑并且不会缩小。
2. 在调味时，可以使用一些酱油、料酒、葱姜蒜等进行腌制，将排骨腌制入味，这样可以提高味道和嫩滑度。
3. 接下来，可以热锅冷油将腌制好的大排两面煎至微黄，这样可以锁住大排的肉汁，使其更加鲜嫩。
4. 煎至微黄后，可以加入适量的水，再加入酱油、糖等调料煮沸，然后改为小火慢慢焖煮，使大排更加入味且不缩小。
5. 在焖煮过程中，可以定期翻动大排，确保每一面都能充分吸收汤汁，同时避免大排粘底。
6. 当大排变得酥烂、入味后即可出锅，可根据个人口味加入一些香菜或者葱花进行装饰。
通过上述方法可以烧出又嫩又好吃的红烧大排，同时避免肉缩小的问题，使得肉质更加诱人。
记得调味时要适量掌握，腌制时间要充分让调料渗透入肉中，这样可保证口感更好。