河南大饥荒是指发生在1959年至1962年间的一场灾荒，在这段时间内，由于中国大跃进政策的影响，导致农田管理不善、生产力下降，加上自然灾害的影响，导致河南省等地大面积粮食减产，人民生活困难。 这场饥荒的结束时间可以视具体地区而定，但大体上可认为在1962年或1963年左右结束。 政府在意识到问题严重后采取了一系列措施来救济灾民，例如提供粮食救济、调剂粮食资源、组织基本生活救济等，这些措施使得饥荒逐渐得到缓解。 随着政府的努力和改革措施的推进，生产力逐渐恢复，人民生活逐渐好转，大饥荒最终被结束。