东坡肉是什么菜系起源之地的？
编辑：自学文库
时间：2024年09月22日
东坡肉的名字来源于北宋文人苏东坡（字子瞻），相传苏东坡曾在绍兴任职，喜好美食，因而有了这道美味的肉菜的创作。
东坡肉以猪肉为主料，经过独特的制作工艺，使得猪肉肥而不腻，口感鲜嫩。
它属于绍兴菜系的代表菜谱之一，也是享誉全国的名菜之一。
东坡肉的制作过程繁琐，需要选用猪肉的上脑部位，先将猪肉切块用酱油、料酒、盐等调味料腌制，然后用葱姜炒至半熟后加入猪肉，炖煮至肉质入味，最后加入冰糖让肉块表面呈现诱人的红烧色泽。
东坡肉色香味俱佳，肉质软糯，醇香美味，是中国传统菜肴中的一道美食佳肴。