环保部门的罚款通常不能扣除。 根据税法规定，个人或企业所得税的扣除必须满足特定条件，包括合法、必要、无法避免和具体的业务费用等。 环保部门的罚款通常被视为违法、违规行为的结果，因此不能视为合法的业务费用来进行扣除。 罚款的目的是惩罚违法行为，而不是用来支出环保相关的费用。 因此，一般情况下，环保部门的罚款不能被扣除。