味极鲜里的氨基酸态氮是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，而在加工过程中，氨基酸会产生氨基酸态氮。
氨基酸态氮不仅可以改善食品的口感，增加食品的香味和鲜味，还可以增加食品的营养价值。
因此，氨基酸态氮在食品加工行业被广泛应用。
值得注意的是，虽然氨基酸态氮对食品有着积极的作用，但过量的氨基酸态氮会对身体健康造成一定的影响。
所以，在食品加工过程中，需要严格控制氨基酸态氮的含量，确保食品的安全性和质量。