拔丝山药的做法是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
将切好的山药片放入开水中焯烫2-3分钟，然后捞出沥干备用。
接下来，取一锅放适量油，加热至油温稍高时，将焯烫过的山药片加入锅中炸至金黄色。
在另一平底锅中加入适量的白糖，加热至糖完全融化变成焦糖色，糖浆的颜色深浅决定了拔丝山药的颜色深浅。
然后将炸好的山药片放入平底锅中，用铲子迅速拨动使其均匀裹上焦糖。
最后，将裹上焦糖的山药片摆放在盘中，稍微冷却即可食用。
拔丝山药具有香脆可口、甘甜绵软的特点，是一道受欢迎的传统美食。