焗油是指将食物用油包裹起来，然后用高温烘烤的一种烹饪方法。 焗油的作用是可以给食物增添香气，使食物表面变得脆焦，同时保持食物内部的湿润。 焗油可以使肉类变得口感更佳，鱼类更加鲜嫩多汁，蔬菜更具味道。 另外，焗油还可以使食物外表呈现金黄色的外观，增加食欲。 总的来说，焗油是一种常见且有效的烹饪方法，可以提升食物的口感和味道。