绞肉是指将肉类放入绞肉机中，通过旋转切割刀或切割盘来绞碎肉块的过程。 绞肉的目的是将肉变成细小的颗粒状或细丝状，使其更容易在烹饪中融入其他食材，增加口感。 这种处理方式常用于制作肉馅料、肉酱、汉堡肉饼等食品中。 同时，绞肉也用于处理肉类的剩余部分或不易嚼碎的肉块，以便更好地利用和消化。 绞肉通过机械方式将肉变得更加嫩滑且易于烹调，使其能够更好地融合调味料和香料，产生更美味的菜肴。