白色盲虾真的煮不熟吗为什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
这种蛋白质在加热过程中会发生变性，导致其结构改变，从而使虾肉变得坚硬。
此外，由于盲虾体内含有一种特殊的色素，它会在热水中释放出来，给虾肉呈现出白色。
因此，如果煮过久，虾肉就会因为过高的温度和时间而变得过熟，导致质地不好。
要正确烹饪白色盲虾，最好将其煮沸后立即撇去浮沫，并加入适量的盐，煮2-3分钟即可。
这样可以确保虾肉煮熟，嫩滑可口。