酒店厨房都有什么岗位？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
以下是一些常见的岗位： 1. 厨师长：负责整个厨房的运营和管理，制定菜单，监督食材采购以及协调各个部门之间的工作。
2. 头厨：负责指导和监督厨房的日常运作，包括食材准备、菜品质量控制和食品安全等。
3. 热菜主厨：负责烹饪和制作热菜，根据菜单和客人要求确保高质量的菜品。
4. 冷菜主厨：负责准备和制作冷菜，如凉拌菜、沙拉等。
5. 糕点主厨：负责制作各类甜点和面点，如蛋糕、面包等。
6. 炉灶主厨：负责烹饪需要用到火候控制的菜品，如烤肉、烧烤等。
7. 切配师傅：负责切配食材，提供给其他岗位使用。
8. 炒菜师傅：负责炒菜和炖菜，根据菜单和客人需求进行烹饪。
9. 凉菜师傅：负责制作凉菜，如拌黄瓜、凉拌海蜇等。
10. 烘焙师傅：负责烤箱烘焙，如面包、饼干等。
11. 海鲜师傅：负责处理和烹饪海鲜，如烤鱼、蒸虾等。
12. 牛排师傅：负责处理和烹饪牛排，确保其口感和质量。
13. 厨房橱窗师傅：负责将菜品装盘，并保持橱窗整洁和吸引力。
14. 厨房清洁员：负责保持厨房的卫生和清洁，清理餐具和厨具。
15. 采购员：负责采购食材和调料，确保供应的新鲜和质量。
16. 食品安全监督员：负责监督和执行食品安全规定，确保菜品的卫生和安全。
17. 厨房助理：负责厨房的日常运作，如食材准备、清洁等。
18. 配菜师傅：负责制作和配备各种调料和酱汁，以增加菜品的口味。
19. 炉灶助理：协助炉灶主厨进行火候控制和烹饪。
20. 厨房学徒：在厨师的指导下学习和熟悉各种厨房岗位的技能。
以上只是一些常见的岗位，实际酒店厨房中还会有更多细分岗位，每个岗位在整个厨房团队中都扮演着不可或缺的角色，共同协作以提供高质量的菜品。