红豆是一种营养丰富的食材，每100克红豆含有约22.4克蛋白质、59克碳水化合物、1.5克脂肪、7.6克膳食纤维和2.2克灰分。 此外，红豆还含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、C、E以及钾、钙、镁、铁等微量元素。 红豆富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康，减缓血糖上升和控制血脂。 此外，红豆也是一种低脂肪和低热量的食材，适合包括素食者在内的各种饮食需求。 无论是作为主食或者配菜，红豆都是一种营养丰富且健康的食材选择。