炒黄豆芽时需要先用水焯一下。 焯水可以去除豆芽的生涩味道，并且让豆芽更加嫩滑可口。 焯水的方法是先用开水烫一下黄豆芽，然后立刻用冷水冲洗，这样可以保持豆芽的嫩脆。 在焯水的过程中，可以加入少量的盐来调味，这样焯出来的豆芽会更加有味道。 焯熟之后，就可以用来炒了。