未碱化可可粉热量高吗为什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，碱化可可粉经过处理，其在生产过程中会加入碱，如苛性钠，以降低可可粉的酸度和苦味。
这个过程会使可可粉中的某些成分发生反应，从而降低了其热值。
然而，未经碱化的可可粉在生产过程中没有加入碱，因此其保留了更多的原始成分，导致热量相对较高。
其次，未碱化的可可粉中含有更多的脂肪和糖类成分。
可可粉中的脂肪主要来自可可豆。
未碱化的可可豆含有更多的脂肪，因此未碱化的可可粉也相对更高脂肪含量。
而高脂肪食物具有较高的热量。
此外，未碱化的可可粉中的糖类成分也较多。
糖类是碳水化合物，每克糖类提供4千卡的能量，因此可可粉中更多的糖类也会导致其热量较高。
因此，未碱化可可粉热量较高的原因主要是未经碱化处理，保留了更多的原始成分，其中包括较高的脂肪和糖类含量。