不建议吃过期的汤臣倍健胡萝卜素软胶囊。 胶囊过期后，其中的营养物质可能会发生分解、氧化或者降解，从而导致其营养价值下降甚至失效。 另外，过期的胶囊可能还会受到细菌或霉菌的污染，对身体健康造成潜在影响。 因此，为了确保安全和有效性，最好遵循胶囊上标注的保质期限，不要食用过期的胡萝卜素软胶囊。 如果您有任何疑虑，最好咨询医生或药师的建议。