干海参发之前需要进行热水泡发和冷水泡发两个步骤。 首先，将干海参放入一个大碗中，加入足够的热水，用保鲜膜盖好，泡发30分钟至1小时，以海参完全变软为目标。 接着，将泡发好的干海参用凉水冲洗干净，换水继续泡发2-3小时，直至海参恢复弹性。 泡发好的海参可以用来制作各种菜式，例如红烧海参、海参汤等。 在烹饪过程中，需要注意火候的掌握和搭配其他食材以提高口感。