在汉字中，加一笔到"夫"字上会变成"夫加"字。 "夫加"是一个虚构的字，不属于常用字，也没有具体的意义。 加一笔后的字可能会有不同的音形组合，但并不一定产生新的字义。 在汉字的演变过程中，有些加一笔的变形字在古代可能存在，但在现代已经不再使用。 因此，在"夫加一笔变什么新字"这个问题中，并没有一个具体的正确回答，因为加一笔到"夫"字上所形成的新字是虚构的。